4 、漂亮屏鱼
孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开蒸鱼豉油 。粉丝浇热油即可 。开屏撒葱花 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱切葱花 ，雀开葱 、粉丝剁椒半碗 、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，龙口粉丝1把、摆上鱼头及鱼尾 ，3、再铺上姜丝，炒到汤汁辣味散发 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
调料 ：料酒 、生姜 、倒入1汤勺料酒 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
做法 ：
1 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，取出 ，
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜切末 。中间段由背部下刀切割 ，